气调和对番茄常温配送品质的影响

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期刊信息

刊名：包装工程
曾用名：中国兵工学报防腐包装分册
主办：中国兵器工业第五九研究所
主管：中国兵器装备集团公司
ISSN：1001-3563
CN：50-1094/TB
语言：中文
周期：半月
影响因子：0.740541
被引频次：113183
数据库收录：
中文核心期刊(2017);CA化学文摘(2013);CSCD中国科学引文库(2018);美国剑桥科学文摘(2013);统计源期刊(2011);文摘杂志(2013);期刊分类：工业技术

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来源：包装工程 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-07-08

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】以番茄为试材,采用盒式气调、不同保鲜膜及1-MCP等处理,通过测定番茄的腐烂率、硬度、维C、呼吸强度及过氧化物酶活性(POD)等指标,研究气调和1-MCP对番茄常温配送品质的影响。结果表明

以番茄为试材,采用盒式气调、不同保鲜膜及1-MCP等处理,通过测定番茄的腐烂率、硬度、维C、呼吸强度及过氧化物酶活性(POD)等指标,研究气调和1-MCP对番茄常温配送品质的影响。结果表明,1-MCP可有效抑制腐烂率的上升、维C含量的下降,保持其硬度;还能推迟呼吸高峰2 d、抑制POD活性,对番茄常温配送品质保持具有明显效果。

文章来源：《包装工程》网址: http://www.bzgczzs.cn/qikandaodu/2021/0708/661.html